Wer noch gute alte Hunsrücker Rezepte aus Oma's und Uroma's Küche kennt, kann mir die nach edwin.bock@langweiler.org mailen. Die Redaktion ist für jedes Rezept dankbar.

Läwaklees (Leberklöße) 

Man nehme: 625 g Leber, 1,5 Weck (Brötchen), Paniermehl, 3 Eßlöffel Mehl 2 Eier Salz Pfeffer , 1 Zwiebel und 150 g Speck. 

Zubereitung:  Leber und Zwiebel und den eingeweichten Weck durch den Fleischwolf drehen. Danach Ei, Paniermehl, Mehl und Gewürze darunterrühren. Aus der Masse spitze Klöße formen, sollte die Masse kleben, die Hände kurz in Wasser tauchen. Die Läwaklees in kochendes Salzwasser geben und etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Die 150 g Speck würfeln und in der Pfanne auslassen. Die  Läwaklees in eine Schüssel legen und den ausgelassen Speck (Speckgriebcher)  darüber geben. 

Zu Läwaklees wird Souerkrout on Stambes gess.                                                           30.12.2004

Ab März 2005 will ich mal versuchen jeden Monat ein Rezept aus dem Hunsrück zu veröffentlichen. Das Versprechen versuche ich einzuhalten solange mir was einfällt.

 Grombierewurschd im Debbe (Kartoffelwurst im Topf) eine Spezialität aus dem Land des „Blauen Löwen“ (Birkenfelder Land).

Man nehme: 1kg Schweinebauch, 1 kg rohe Kartoffeln, 4 mittelgroße Zwiebeln, Bohnekrejtche, Salz Pfeffer 4 m Rinderdärme.

Zubereitung: Fleisch kochen, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und alles durch den Fleischwolf drehen. Man kann ruhig eine etwas gröbere Scheibe dazu verwenden. Die Wurstmasse mit dem fein geschnittenen Bohnenkraut und den Gewürzen gut vermischen. Den gusseisernen Bräter mit etwas Fett erhitzen. Die Wurstmasse unter ständigem rühren im gusseisernen Bräter garen. Nach ca. einer Stunde ist die Grombierewurschd im Debbe fertig.

Zur Grombierewurschd wird Souerkrout und frisch Hunsregger Bauerebrot gess.  14.03.2005